당신은 좋은 시간을 보내고? 고수와 김치의 왕국이라 먹어보지는 않았습니다. 엄마 김치가 뚝뚝 떨어져 주문하려고 했는데 찰칵 소리가 멈췄다. 그럼 지난주에 배추 5개를 사서 10kg 김치 담그려고 하면 또 다 되는건가요? 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다.
출처: 매일경제
그럼 김치만들기 시작!
배추 5개(10kg) 김치소금 멸치국물 1.5kg 찹쌀가루 2주 종이컵 무 3/4 양파 3/4 대파 반개 대파 1개 뿌리 1/2개 물 고춧가루 800ml 새우젓 600g 다진 마늘 300g 다진 생강 200g 설탕 50g 종이컵 멸치액젓 2개(400ml) 종이컵 매실청 종이컵 1/2개 소금 한꼬집
코팡에서 오는 새벽배송을 놓쳤습니다. . . .배추가 생각보다 컸어요! 한 봉지에 4000원이니 가격은 괜찮은 것 같아요.
먼저 산세부터 시작해야합니다. 배추를 반으로 가른 후 심에 칼집을 내어 소금물이 잘 스며들도록 합니다. 양배추가 들어있는 차가운 비닐봉지를 넣고 자른 양배추를 슬라이스 햄 2장에 담는다. 냄비에 굵은 소금 1.5kg을 넣고 소금을 넣는다. 물의 양을 절반만 붓습니다. 소금을 물과 섞어도 녹지 않으니 먼저 물을 끓인다. 소금물은 물보다 끓는점이 높기 때문에 끓는 데 시간이 걸립니다. 끓인 후 찬물 500ml를 넣고 미지근할 때까지 식힌다. 소금물을 위에서 녹인 양배추에 몇 군데 뿌립니다. 밤에 뿌렸다가 아침에 뿌렸다가 8시간 정도 후에 위아래로 바꿔주고 뒤집어 주었습니다. 찬물에 3번정도 헹구어 소금기를 빼주세요. 찹쌀풀을 준비하겠습니다. 멸치 2줌 + 대파&양파 약간 + 물 800ml를 넣고 끓이다가 찹쌀가루 2/3컵을 넣고 불을 끄고 잘 섞는다(찹쌀풀이 식으면 쪽파는 깨끗이 씻어준다) 겨자 채소는 스트립으로 자르고 무는 입방체로 자릅니다. 자, 무채 + 고춧가루 600g + 다진양파 1개 + 멸치액젓 2컵 + 냉찹쌀풀 800ml를 넣고 잘 섞어줍니다 (참치액젓 1컵 + 멸치액젓 1컵. 계속해서 새우젓 300g + 다진마늘 200g + 다진생강 50g + 매실청 1컵 + 설탕 50g + 다진 쪽파와 겨자 + 통깨 1/2컵을 넣고 잘 섞는다. 소금을 조금 넣어주세요 저는 소금 2큰술 넣었어요. 이제 양배추 잎 사이에 소금에 절인 양배추와 양념을 추가합니다. 김치철에 김치 100포기를 담궈주신 엄마 덕분에~ 요통이 심한 이유를 알겠더라구요. 3일이 지나면 상온에 며칠 두세요! 아주 맛있어 보입니다. 고기와 함께 제공하십시오. ㅎㅎ 한국인들에게는 김치! 좋은 저녁 되세요. 상큼한 김치가 있다면 참치김치찌개는 어떠세요? 참치김치찌개는 옛 추억을 되살렸습니다. 아마. 웃고 울고 시간 가는 줄 모르고… 미… blog.naver.com